Doce de melão e abóbora com nozes

Olá, está mais que na hora de começar a fazer estes docinhos caseiros, tão bem que acompanham a tábua dos queijos na mesa de Natal.
Este doce é já presença assidua na minha cozinha, espero que também o venham a apreciar!
A inspiração nasceu no Blog da Flosinha, em doce de melão,  fiz algumas adaptações.

                                                   Receita de Doce de Melão com Nozes

Ingredientes:

• Melão e abóbora , fiz 800g de melão para 400g de abóbora
• 2 paus de canela
• 1 limão, sumo e casca
• 400g de açucar amarelo
• 400g de açucar branco
• uma mão cheia de miolo de nozes

Ingredientes:

Parte-se o melão e a abóbora, retira-se a casca e pevides e cortam-se em quadrados pequenos, colocam-se dentro de uma panela e tapa-se com o açucar, ficando assim de um dia para o outro, para libertar toda a água contida, quer na abóbora quem no melão.

No dia seguinte rega-se com o sumo de limão, adiciona-se os paus de canela e a casa do limão,  leva-se a panela a lume brando, deixando ferver lentamente, mexendo de vez em quando, até formar ponto de estrada.

Deixe arrefecer um pouco antes de adicionar o miolo das nozes, distribua por frascos.
Notas: Costumo colocar 1 rodela de papel vegetal embebido em aguardente nas tampas dos frascos para conservar melhor.
Convém que seja feito numa panela alta, pois o doce quando começa a ferver projecta salpicos que queimam, todo o cuidado é pouco.

Cubinhos de Frango Exótico

Olá, hoje trago-vos um prato de caril muito suave, como nem todas as pessoas são apreciadoras desta especiaria, o melhor é começar aos poucos... já diz a sabedoria popular " primeiro estranha-se, depois entranha-se", é um pouco assim que acontece com determinados sabores.

 Ingredientes:

3 peitos de frango cortado em cubinhos
1 cebola picadinha
1 cenoura em cubinhos pequenos
1 mãozinha de ervilhas
1 fio de azeite
6 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de café de caril em pó
1 colher de café de açafrão das Indias
1 pitada de cominhos
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Temperar os cubinhos de frango com sal e pimenta.
Num wok ou similar, juntar um fio de azeite e a cebola picadinha, deixar alourar e adicionar as especiarias com os pedaços do frango e a cenoura , envolver bem, mexer de vez em quando, até verificar que os cubinhos de frango estão bem cozinhados.
Adicionar as ervilhas, rectificar os temperos, cozinhar 5 minutos e adicionar o leite de coco, envolver bem, assim que começar a levantar fervura desligar o lume.
Acompanhei com um arroz Basmati, se gostar pode decorar o prato com coentros frescos picados .

Lombo de Porco Recheado Com Castanhas e Farinheira

Olá , hoje a receita é lombo recheado, comprei um lombo de porco limpo com cerca de 1kg e meio, pedi no talho para abrirem em 3 partes para ficar um rectângulo de carne .
Trouxe também uma farinheira para o mesmo fim,  em casa tinha um saquinho de castanhas congeladas ansiosas por se juntarem ao lombo e à farinheira...

                                                                                         

Ingredientes:

1 lombo de porco limpo cortado para rechear
1 mão cheia de castanhas (podem ser congeladas)
1 farinheira
1 cenoura cortada em tirinhas finas
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de mostarda
3 dentes de alhos esborrachadas
sal e pimenta q.b.
3 colheres de sopa de vinagre( usei bálsamico)
1 copo de vinho branco
fio de cozinha

Preparação:

Na véspera, tempere o lombo com a mistura da mostarda, sal,  pimenta, vinagre e os alhos , reserve no frio até ao dia seguinte.
Coloque a carne já temperada num pirex e proceda ao recheio, para isso abra a farinheira, retire-lhe a pele e desfaça-a para cima da carne, adicione a cenoura e as castanhas, comece a enrolar a carne como se tratasse de uma torta, com um fio de cozinha vá prendendo o lombo, dando uns nós para não se abrir.
Regue a carne  depois de enrolada com o fio azeite e o vinho branco, leve ao forno a 200ºC , cerca de 1hora, convém ir refrescando a carne de vez em quando com um pouco de água.
A meio do tempo de cozedura juntei ao tabuleiro da carne umas batatinhas aos cubos, préviamente temperadas com sal alho .

Nota: O tempo de cozedura é muito subjectivo, todos os fornos são diferentes, convém ajustarem esse tempo ao vosso forno.

Canjinha cá de casa

O frio e a chuva parecem teimar em ficar, os pratos de sopa, caldos, cremes, quase se tornam presença obrigatória ás refeições, que bem que sabem!

Ingredientes:

1/2 frango do campo
1 cebola
2 cenouras
1 caldo de galinha
1 chávena de ervilhas (usei congeladas)
1 fio de azeite
1 folha de louro
sal q.b.
massinhas miudas (usei pevides)
hortelã
croutons (gosto de azeite e alho)

Preparação:

Coloquei na panela de pressão um pouco de água, a folha de louro, o sal e o 1/2 frango, deixei cozinhar por 25 minutos. Retirei o frango depois de cozido e reservei.
Numa outra panela coloquei um fio de azeite, as cenouras aos cubinhos e a cebola bem picadinha, deixei alourar a cebola, adiconei a água da cozedura do frango  e coloquei mais água até perfazer mais ou menos 2 litros, juntei o caldo de galinha e quando levantou fervura, adicionei as massinhas e as ervilhas, deixei cozinhar por 15 minutos mexendo de vez em quando. Servir de imediato, desfie algumas febras do frango reservado, colocar uma folhinha de hortelã e distribuir alguns croutons pelo prato.
Espero que apreciem !!!