Pudim de Pão



A semana passada vi este pudim no blogue da Beth , fiquei embevecida a olhar para as fotos dela. É dificil sair da sua cozinha de mãos vazias, está cheia de tentações. Foi o caso desta receita que teimou em vir comigo.

O pudim estava lindo, percebi na altura, que não iria resistir durante muito tempo. Mais, com o fim de semana à porta, estava aí a deixa para o fazer.

Como a Beth, refere no seu blogue, a receita veio da Alquimia dos Tachos, um outro espaço que eu muito admiro e respeito.

Na minha opinião e dos de casa, este foi o melhor pudim de pão que provámos, já ficou até combinado, que o próximo seria feito na versão laranja.

Adaptei-o à Bimby, prepara-se em minutos, evita-se assim sujar muita loiça.

Ingredientes:

• 250 g de pão (antigo, de 2 ou 3 dias)
• 750 ml de leite
• 1 limão
• 220 g de açúcar
• 50 g de manteiga
• 5 ovos

Preparação pelo método tradicional:

Cortar o pão em fatias muito finas e colocar o leite a ferver com uma casquinha de limão.
Quando o leite começar a ferver, retirar do lume e deitar por cima do pão.
Deixar repousar uns minutos .
Envolver bem o pão no leite e juntar a manteiga. Mexer até que esta se derreta. Adicionar os ovos, o açúcar, a raspa e o sumo do limão.

Triturar com a varinha mágica até que esteja um creme homogéneo.
Deitar este preparado numa forma caramelizada e levar ao forno em banho-maria durante cerca de 1:15 minutos ou até que esteja cozido.
Notas: Cozi-o na panela de pressão, em forma com tampa, depois de ouvir o apito, bastam 20 minutos.

Deixar arrefecer, leve ao frio,  desenforme depois de frio.

Preparação na Bimby (Thermomix):

Pulverize a casca do limão na vel. 7/8/9.

Junte o leite e a manteiga, programe 6 minutos/ vel.1 /90ºC.

Retire o copo da base para arrefecer um pouco, adicione o pão, reserve um pouco.

À parte bata os ovos com o açucar e o sumo do limão.

Coloque o copo na base, programe vel. 4/5 sem  temperatura durante alguns segundos, até verificar que o pão ficou bem desfeito e a mistura está homogénia, reduza a velocidade para 2 ou 3, e misture pelo bucal o preparado dos ovos, à mesma velocidade, durante alguns segundos (20 ou 30segundos).

Verta a mistura para uma forma caramelizada, e proceda como indico em cima para o método tradicional, poderá optar, por uma das duas hipóteses que apresento para o cozer.

Massa Fresca de Espinafres Preparada na Bimby (Thermomix)

Apreciamos imenso massas frescas, e confesso que tenho andado um pouco preguiçosa para as fazer, na verdade , acaba por ser uma tarefa simples, em que as máquinas assumem o papel principal.
A parte da minha preguiça, é apenas a de limpar tudo o que ficou enfarinhado à nossa volta :)

Ingredientes:

200 g de farinha T.65
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher sobremesa de azeite
30 g de espinafres

Preparação:

Escaldar os espinafres 2 ou 3 minutos em água a ferver, arrefecer em água fria, espremer bem para tirar o excesso de água e picar na Bimby 15 segundos Vel.6.

Colocar todos os ingredientes no copo e misturar 15 segundos na Vel. 6.

De seguida programa-se mais 2 minutos, velocidade espiga. Se achar a massa muito mole, adicione mais um pouco de farinha e volte a misturar em espiga .

Após a massa pronta, meter num saco plástico e levar ao frigorífico.Deixar repousar por 30 minutos. Findo esse tempo, tender a massa com um rolo e cortar na forma que quiser.

Colocar no cortador de massas, ajustar a expessura e fazer o tagliatelle, ou a que gostar.

Deixe secar um pouco a massa, antes de a levar a cozer.

Cozer em abundante água temperada com sal, uma colher óleo,  um dente de alho e uma folha de louro .
Coze em cerca de 2 minutos, escorrer, deitar mais um pouco de óleo vegetal por cima , para que não se cole, e preparar a receita a gosto.

Servi-a simples, sem molhos, apenas bem acompanhada por um requeijão de Seia e tomates cereja, regada por um fio de azeite suave, e polvilhada com oregãos.

Notas: Poderão aumentar a quantidade de massa, basta para isso seguir a regra de  + 1 ovo para  + 100g de farinha.


Fonte da receita da massa: ForumBimby

Salame de Chocolate com Manteiga de Amendoim

Chocolate e amendoins, uma união fantástica.
A culpa foi do conhecido chocolate Snickers, que tanto gosto. Resolvi tentar uma leve aproximação dos sabores, para isso contribuiu a manteiga de amendoim crunchy.
Sentir os pedacinhos de amendoim envolvidos entre a bolacha e o chocolate é maravilhoso ...experimentem!

Ingredientes:

200g de bolacha tostada ou torrada ( tem menos acuçar)
100g de chocolate amargo em barra
100g de açucar
100g de manteiga sem sal
1 ovo
6 colheres de sopa rasas de manteiga de amendoim
1 folha de papel vegetal ou de aluminio para enrolar
açucar em pó para polvilhar ( opcional )

Preparação:

Pique a bolacha grosseiramente. Reserve.
Derreta ou amoleça o chocolate com a manteiga.
Bata o ovo com o açucar até obter um creme esbranquiçado, adicione a manteiga de amendoim e bata mais um pouco. Adicione o chocolate com a manteiga préviamente amolecidos, bata, e aos poucos adicione as bolachas picadas, envolva muito bem.
Unte ligeiramente uma folha de papel vegetal ou de aluminio, coloque o preparado em cima , vá enrolando devagar a fazer lembrar um salame.
Coloque no frigorifico, ao fim de uma hora estará rijo o suficiente para servir.
Se gostar na altura de o servir, polvilhe com açucar em pó.

Pães de Deus de Baunilha e Chocolate na MFP

                    Pães de Deus para a merenda.

              A mesma base com várias opções de roupagem...

           Acompanhado por marmelada caseira, a receita aqui

       O tradicional, sem massa de chocolate

        O exuberante, com frutas e sem a massa de chocolate

 

                                          Receita para a máquina de fazer pão

Ingredientes para a massa :

250 de leite morno

1 colher de sopa de essência de baunilha

raspa da casca de 1 limão ( raspa muito fina )

80 g de margarina amolecida

100g de açucar

500 g de farinha de trigo T.65

100 g de farinha maizena

10  a 12 gramas de fermento biologico fresco, préviamente diluído no leite morno,

ou 2 colheres de chá rasas de fermento biologico seco

4 colheres de sopa de cacau (caso opte por fazer as duas cores)

Ingredientes para a cobertura:

2 colheres de sopa de açucar

1 clara de ovo

6 colheres de sopa de coco ralado

frutas (opcional)

açucar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes da massa pela ordem indicada,  na cuba da mfp, excepto o cacau.

Programa-se massas levedadas. Findo o programa, retira-se a massa para cima da bancada polvilhada, divide-se em 2 partes, caso se pretenda a massa de chocolate.

Coloque uma parte da massa na cuba da máquina, adicione as 4 colheres de cacau, programe massas levedadas outra vez,  deixe ficar a amassar até obter a massa de cor castanha homogénia, assim que estiver, desligue, retire da cuba.

Prepare um tabuleiro forrado com papel vegetal, forme bolinhas com metade das duas massas 50/50, e disponha sobre o tabuleiro, afastadas umas das outras.

Entretanto prepare a cobertura, misture o coco , o açucar e a clara do ovo.

Faça uns cortes em cima dos pães e aplique a cobertura.

Caso pretenda adicionar  frutas cristalizadas poderá fazê-lo.

Deixe a levedar em sitio abrigado, até a massa aumentar o volume para o dobro.

Leve a forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 25 minutos, ou até verificar que estão cozidos e com um tom dourado.

Deixar arrefecer em cima de uma grelha e se gostar polvilhe com açucar em pó.

Observação:

Não estou a conseguir comentar em alguns blogues, lamento, vou passando em silêncio.

Beijos para todos.

Cinnamom Sugar Muffins

                                              Receita ligeiramente adapatada da   Laura Rebecca´s Kitchen

Deliciosos bolinhos com cobertura de açucar e canela, a fazer lembrar as madalenas que comia na infância.
Desejo um doce fim de semana para todos.

Ingredientes para 12 unidades:

* capacidade da chávena = 200ml

2 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher café de bicarbonato de sódio
1/2 colher de café de sal fino
2 ovos grandes
1 iogurte natural
2/3 de chávena de açúcar mascavado
8 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de essência baunilha

Cobertura:

2 colheres de sopa de manteiga amolecida
1/4 de chávena de açucar
1/2 colher de chá de canela

Preparação:

Ligue o forno nos 190ºC.
Verta para um recipiente os ingredientes liquidos, bata até obter uma mistura homogénia.
Num outro recipiente, junte os ingredientes secos, peneirando a farinha com o fermento e o bicabornato de sódio. Misture com uma vara de arames. Verta  aos poucos este preparado para a mistura liquida, bata um pouco até estar tudo envolvido. A massa resultante fica um pouco grossa, é mesmo assim, não bata mais.
Prepare um tabuleiro de muffins, coloque-lhe as forminhas de papel frisado dentro, e verta pequenas porções para dentro de cada forminha. Usei o utensilio de formar as bolas de gelado.
Cada forminha deve ficar sensivelmente com massa até meio da sua capacidade.
Leve ao forno pré-aquecido 15 a 17 minutos no máximo, não deverão ficar secos.

Prepare entretanto a cobertura:

Derreta as duas colheres de manteiga, reserve.
Misture num recipiente à parte o açucar com a canela, reserve.
Assim que os muffins sairem do forno, pincele-os com a manteiga e de seguida mergulhe-os pela mistura do açucar e canela.
Coloque-os a arrefecer em cima de uma grelha.

Pão de Mistura com Sementes e Alperces Secos

Olá a todos, há muito que não partilhava um pãozinho convosco.
O tempo frio traz-me a vontade de fazer pão. Apetece-me misturar ingredientes sólidos e transformar o que pode ser um simples pão, num pão cheio de virtudes e sabor.
Vou indicar as sementes que utilizei, mas poderão sempre colocar as do vosso agrado, bem como poderão também ajustar as quantidades que indico.
Fi-lo na máquina de fazer pão e cozi-o no forno tradicional.

Ingredientes:

320ml de água morna
1 colher de sopa de azeite suave/ ou óleo
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de sal
450g de farinha de trigo T.65
50g de farinha de centeio
1 colher de chá de fermento biológico seco*
2 colheres de sopa de leite em pó
*Podem utilizar o fermento biológico fresco, bastam 12 a 15g, diluido préviamente na água morna.

sementes a gosto, usei as seguintes:

1 colher de sopa de linhaça préviamente triturada
1 colher de sopa de sésamo preto
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de sopa de girassol
4 alperces secos picados finamente.

Preparação na máquina de fazer pão:

Colocar todos os ingredientes por esta ordem na m.f.p. + as sementes e programar massas levedadas.
Retirar a massa para cima de uma bancada polvilhada com farinha, dar a forma desejada e polvilhar com farinha (usei a de centeio).
Deixar levedar em sitio abrigado, assim que aumentar o volume, levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal.
O forno deve ser pré-aquecido nos 200ºC, antes de introduzir o pão, este cozeu em 25 minutos, depende dos fornos.

Notas: Se gostarem do aspecto rústico como o do meu, basta enfarinhar a massa quando estão a dar forma ao pão, antes de o levarem ao forno.

Bifinhos de Cebolada

   

Este prato transporta-me aos paladares da minha infância, lembro-me perfeitamente da avó materna fazer este prato e eu não achar piada às argolas de cebola que acompanhavam a carne. Na realidade detestava-as, e apesar de o prato chegar até mim aparentemente sem cebola, eu conseguia sempre encontrar um pedacinho minimo, que me serviria de argumento para recusar o prato, o meu esforço era em vão.
Hoje é um prato que muito aprecio, sempre que o faço, recordo outros tempos e outros paladades.

Ingredientes para 4 pessoas

800g a 1000g de bifes de vitela/vaca  finos e tenros
4 cebolas grandes cortadas em rodelas
4 dentes de alhos esborrachados
1 tomate maduro e/ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate
sal e pimenta a gosto para temperar os bifes
1 colher de sopa de mostarda
1 pitada de noz moscada
2 colheres de sopa de vinho do Porto (facultativo)
1 folha de louro
50ml de vinho branco
1 fio de azeite
50ml de água

Preparação:

Corte os bifinhos em peças pequenas, bata-os ligeiramente com o martelo de cozinha e tempere-os com sal e pimenta.
Num tacho coloque o fio de azeite, as cebolas ás rodelas, o tomate picado e os alhos esborrachados, deixe alourar e adicione os bifes, envolva. Adicione os vinhos, a água, a folha de louro. Tape e assim que começar a levantar fervura junte a noz moscada e a colher de mostarda, mexa e deixe cozinhar até a carne ficar tenra ( cerca de 30 minutos), rectifique os temperos e deligue o lume.
Deixe arrefecer um pouco antes de servir, a carne toma mais gosto e melhora o paladar.
Servi com arroz de cenoura cozido ao vapor.
Fica muito bem com batata cozida ou puré de batata.